সবজি পোলাও

সবজি পোলাও

নতুন আলু 
দারুচিনি 2 সেন্টিমিটার 3 টুকরা 
গাজর ছোট দুটি 
এলাচ চারটি 
মোটর সুটি 1 কাপ 
লবণ চারটি 
ফুলকপি ছোট একটি 
পেঁয়াজ বাটা চার ভাগের 
এক কাপ গোলমরিচ গুঁড়া 
1 চা চামচ রসুন বাটা 
1 চা-চামচ লবণ 
আধা টেবিল চামচ ধনেপাতা 
1 টেবিল চামচ ঘি 1 
তেজপাতা দুটি 
কাঁচা মরিচ 
আলু গাজর ও মটর শুটির খোসা ছাড়াও
আলু গাজর ও কবি টুকরা করো
আলু গাজর ও কবি একসঙ্গে আধাসিদ্ধ করো
কচি ফুলকপি হলে সিদ্ধ করবে না
মটরশুঁটির ফুটানো পানিতে দিয়ে এক মিনিট সিদ্ধ করো
দুটো পেঁয়াজ মিহি স্লাইস করে কাটা
কড়াইয়ে আধা পোয়া পেঁয়াজ বেরেস্তা করে তোল
কড়াইয়ে সিদ্ধ সবজি আলাদা আলাদা সামান্য ভেজে নাও
সবজি বাজার সময় আরো কিছু ঘি দিতে পারো
ভাজা সবজি একটি গামলায় নিয়ে গোলমরিচ ও কিছু লবণ দিয়ে মেশাও
পোলাউর হাড়িতে ভাজা ঘি এর সাথে আরও কিছু ঘি মিশিয়ে আধা পোয়া নাও
চুলায় চাপিয়ে তেজপাতা ও গরম মসলা বাটা মশলা দিয়ে সামান্য কষাও পোলাউর চাল দাও 5 থেকে 6 মিনিট ভাজো 2 ফুটানো পানি লবণ ও মটরশুঁটি দিয়ে নাও ফুটে উঠলে ডেকে দাও পানি টেনে আসলে সবজি ও কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে মৃদু আঁচে দমে রাখ 20 থেকে 25 মিনিট পর নামাও
শামি কাবাব বা মাংসের কালিয়া দিয়ে সবজি পোলাও পরিবেশন করো