পিঙ্ক ভেলভেট কেক

 ▶ উপকরণ

5টি ডিম (প্রায় 250 গ্রাম)

চিনি 210 গ্রাম

5 গ্রাম ভ্যানিলা নির্যাস

100 গ্রাম আনসল্টেড মাখন

150 গ্রাম উষ্ণ দুধ

7 গ্রাম লেবুর রস

270 গ্রাম গোটা গমের আটা

7 গ্রাম বেকিং পাউডার

400 গ্রাম লবণবিহীন মাখন

250 গ্রাম চিনির গুঁড়া

200 গ্রাম ক্রিম পনির

100 গ্রাম তাজা ক্রিম

Cointreau (কমলা ওয়াইন) 7 গ্রাম

▶ রেসিপি

1. গরম জলের পাত্রে ডিমের একটি বাটি রাখুন, চিনি এবং ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং তাপমাত্রা প্রায় 40 ডিগ্রি বাড়ান।

2. পাত্র থেকে বাটিটি সরান এবং মাখন গলে যাওয়ার জন্য উপরে আনসল্ট মাখন দিয়ে বাটিটি রাখুন।

3. সূক্ষ্ম এবং সমৃদ্ধ ফেনা তৈরি করতে ডিমের মিশ্রণটি চাবুক করুন। ময়দা এবং বেকিং পাউডার চেলে নিন এবং মিশ্রিত করুন।

4. উষ্ণ দুধে লেবুর রস যোগ করুন এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন, গলিত আনসাল্টেড মাখন যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, সামান্য ময়দা যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।

5. মূল ময়দায় মিশ্রণটি যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, ময়দাটিকে দুটি ভাগে ভাগ করুন এবং হালকা গোলাপী এবং গাঢ় গোলাপী ময়দা তৈরি করতে খাদ্য রঙ যোগ করুন।

6. একটি 15 সেমি ছাঁচে ঢালা, পরিষ্কার বায়ু বুদবুদ, একটি ওভেনে 170 ডিগ্রিতে প্রায় 40 মিনিটের জন্য বেক করুন, ঠাণ্ডা করুন, উপরে এবং নীচে কেটে নিন, পাশের পোড়া রঙটি কেটে নিন এবং 2 টুকরা করুন।

7. লবণবিহীন মাখন নরম করুন, চিনির গুঁড়া যোগ করুন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য সাদা না হওয়া পর্যন্ত যথেষ্ট চাবুক দিন, তারপর ক্রিম পনির যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।

8. চাবুক ক্রিম এবং যোগ করুন এবং ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত চাবুক.

9. একটি ঘূর্ণায়মান প্লেটে একটি গাঢ় গোলাপী শীট রাখুন, চিনির সিরাপ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং সমানভাবে ক্রিম লাগান।

10. পুনরাবৃত্তি করুন এবং সমগ্র পৃষ্ঠে ক্রিম প্রয়োগ করুন, তারপর 2 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে শক্ত করুন।

11. একটি আকৃতির টিপ ব্যবহার করে পাশে এবং উপরে প্যাটার্ন এমব্রয়ডারিং করে ফুড কালার দিয়ে ক্রিম রঙিন সাজান।