পিঙ্ক ভেলভেট কেক

 

 ➠➧ কাপ পরিমাপ মান

  ২৩৭ মিলি = ১ কাপ

   ১৫ মিলি = ১ টেবিল চামচ

   ৫ মিলি = ১ চা চামচ

   ১ ডিম (খোলস ছাড়া) ৫৩ গ্রাম

   ভারী ক্রিম (৩৮% দুধের চর্বি)

 (চকলেট কিমা করা হয়, ময়দা চালনার আগে)

➠➧ কেক ফিনিশড সাইজ (১৭cm*১৭cm*৭cm)

➠➧ সুন্দর পিঙ্ক ভেলভেট কেক

  (ছাঁচের আকার: ১৫ সেমি * ১৫ সেমি)

৯০ গ্রাম দুধ (১/৩ কাপ + ২ চামচ)

৫ গ্রাম লেবুর রস (১ চা চামচ)

৩ টি ডিম

১০৫ গ্রাম চিনি (১/২ কাপ + ১ চা চামচ) 

এক চিমটি লবণ

৩ মিলি ভ্যানিলা নির্যাস

১৫ গ্রাম (২ চামচ) মধু

১৬০ গ্রাম কেক ময়দা (১ কাপ + 1 টেবিল চামচ + ১ চা চামচ)

৩ গ্রাম (১ চামচ) বেকিং পাউডার

(বা ১৬০ গ্রাম সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা + ৫ গ্রাম বেকিং পাউডার)

৫৫ গ্রাম আনসল্ট মাখন (১/৪ কাপ)

খাদ্য রং

➠➧ বাটারমিল্ক

মাখন তৈরি করার সময় দুধ থেকে অবশিষ্ট তরল হল বাটারমিল্ক।

বাটারমিল্ক তৈরির প্রথাগত উপায় হল বাটারমিল্ক, যা দুধ বা নতুন ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া বা ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া যোগ করে এবং গাঁজন করে আলাদা করা ক্রিম থেকে তৈরি "গাঁজানো মাখন" তৈরি করার সময় পিছনে ফেলে দেওয়া তরল।

অন্যদিকে, জাপানে বিতরণ করা বাটারমিল্কের কোন টক স্বাদ নেই বলে বলা হয় কারণ মূলধারাটি দুধকে গাঁজন না করে একটি বিভাজকের মাধ্যমে ফিল্টার করে ক্রিম দিয়ে তৈরি করা হয় না।

বাটারমিল্ক একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং একটি নরম টেক্সচার সহ একটি কেক তৈরি করে।

একটি মেঘের মত নরম বাটারক্রিম

(ইতালীয় মেরিঙ্গু বাটারক্রিম)

১৩০ গ্রাম জাইলোজ চিনি (বা চিনি) (১/২ কাপ + ২ টেবিল চামচ)

৪০ গ্রাম জল (২ টেবিল চামচ + ২ চা চামচ)

১২০ গ্রাম ডিমের সাদা অংশ (৩+১/২)

৪২০ গ্রাম (২ কাপ) নরম আনসাল্টেড মাখন

৭.৫ মিলি লেবু লিকার (ঐচ্ছিক) (১/২ টেবিল চামচ)

➠➧ দুধের শরবত

৪০ গ্রাম দুধ (২ টেবিল চামচ + ২ চা চামচ)

১০ গ্রাম (২ চামচ) জল

২৫ গ্রাম মধু (বা চিনি) (১ টেবিল চামচ)

১০০ গ্রাম ডার্ক চকোলেট (১/২ কাপ +২ টেবিল চামচ)

(টেম্পারিংয়ের পরে ব্যবহার করুন চকোলেট)